De ce este mai eficientă din aluminiu din aluminiu? Analiza științifică a relației dintre acoperire și sănătate

1. De ce este tigaie din aluminiu antiaderentă mai eficient din punct de vedere al consumului de combustibil?

Caracteristici scăzute de frecare a acoperirii antiaderente

Tehnologia de bază a tigăilor antiaderente se află în acoperirile lor de suprafață (cum ar fi teflon PTFE sau acoperiri ceramice). Aceste materiale au o energie de suprafață extrem de scăzută, ceea ce face dificilă aderarea alimentelor.

Tăniri tradiționali de fier: suprafața este aspră, iar grăsimea trebuie să umple porii pentru a preveni lipirea, deci este nevoie de mai mult ulei.

PAN-uri antiaderente: acoperirea netedă reduce frecarea și este necesar doar un strat subțire de ulei pentru a obține efectul anti-stick, economisind 30% ~ 50% din ulei.

Conductivitate termică ridicată a aluminiului

Conductivitatea termică a aluminiului (237 W/M · K) este mult mai mare decât cea a oțelului inoxidabil (16 W/M · K) și a fontei (50 W/M · K), ceea ce înseamnă:

Încălzire rapidă și uniformă: reduceți supraîncălzirea locală cauzată de scârțâit, reduceți nevoia de ulei suplimentar.

Gătit cu foc mediu sau mic: evitați descompunerea grăsimii (cum ar fi fumul de ulei) la temperaturi ridicate, ceea ce este mai sănătos.

Reduceți absorbția grăsimii

Ghivecele tradiționale (cum ar fi vasele de fier) vor absorbi grăsimea din cauza „condimentului (întreținerea filmelor de ulei)”, în timp ce vasele antiaderente nu trebuie să mențină oala, este nevoie doar de o cantitate mică de ulei pentru fiecare gătit, iar utilizarea pe termen lung este mai eficientă în materie de combustibil.

2. Probleme pentru sănătate și siguranță ale vaselor non-stick din aluminiu

• Este în siguranță oala de aluminiu în sine?

Aluminiul pur poate precipita ioni de aluminiu de aluminiu într-un mediu acid la temperatură ridicată, dar vasele moderne de aluminiu non-stick sunt de obicei anodizate sau proiectate cu un substrat compozit (cum ar fi interlayer din oțel inoxidabil din aluminiu), care izolează efectiv aluminiu de contactul alimentar și respectă standardele internaționale de siguranță alimentară (cum ar fi FDA, Eu EN 601).

• Acoperirea antiaderentă (cum ar fi teflon) este toxică?

Sigur pentru utilizare normală: acoperirea PTFE este stabilă sub 260 ℃, iar gătitul zilnic (de obicei 180 ~ 220 ℃) nu va elibera substanțe nocive.

Risc la temperatură ridicată: se poate descompune și produce gaze nocive peste 300 ℃, deci evitați arderea goală sau prăjirea amestecată.

Acoperire ceramică: rezistent la temperatură ridicată (aproximativ 400 ° C), dar rezistență slabă a uzurii și durată de viață scurtă.

• Acoperirea vărsării dăunătoare sănătății?

O cantitate mică de vărsare este inofensivă: acoperirea PTFE în sine este inertă chimic și nu va fi absorbită de corpul uman, chiar dacă este ingerat din greșeală.

Evitați utilizarea pe termen lung a vaselor deteriorate: expunerea substraturilor de aluminiu poate crește riscul de scurgere de ioni de aluminiu și este recomandată înlocuirea.

3. Cum să folosiți științific panouri neticale din aluminiu?

Controlează căldura: gătiți la temperaturi medii și scăzute, evitați gătirea goală sau depășind 250 ° C.

Folosiți ustensile de bucătărie din silicon/din lemn: Spatulele metalice pot zgâria cu ușurință acoperirea.

Curățați după răcire: Răcirea bruscă poate provoca deformarea aluminiului, iar pânza moale cu apă caldă este cea mai bună pentru curățare.

Verificați în mod regulat acoperirea: înlocuiți -l la timp dacă se găsesc zgârieturi sau vărsări evidente.

4. Sfaturi de întreținere pe termen lung

• Evitați gătitul gol sau gătitul uscat la temperatură ridicată

Risc: Gătirea goală mai mult de 5 minute poate determina temperatura să depășească 300 ° C, ceea ce face ca acoperirea PTFE să se descompună sau oala de aluminiu să se deformeze.

Metodă corectă: Păstrați o anumită cantitate de grăsime sau mâncare în oală în timpul gătitului și controlați focul la mediu sau scăzut (aragaz de inducție recomandat ≤1600w).

• Evitați stivuirea sau lovirea în timpul depozitării

Metodă greșită: stivuirea mai multor vase va provoca daune de frecare a acoperirii.

Metoda corectă:

Agățați separat sau depozitați cu pânză moale.

Dacă stivuirea este necesară, așezați un strat de hârtie de bucătărie sau un tampon de cauciuc moale în mijloc.

• Verificați regulat starea de acoperire

Uzura normală: zgârieturile minore nu afectează utilizarea.

Situații care necesită înlocuire:

Suprafață mare de acoperire de acoperire (substrat de aluminiu expus).

Zgârieturile evidente fac ca mâncarea să se lipească frecvent de oală.

Erori și corecții comune