Cum să curățați tigăile din oțel inoxidabil fabricate?

Răspunsul scurt: Cum să curățați tigăile din oțel inoxidabil

Pentru curățarea zilnică, spălați tigaia din oțel inoxidabil Made-In cu apă caldă și săpun și un burete moale imediat după ce se răcește . Pentru alimentele lipite, deglazează tigaia încă caldă, adăugând apă și răzuind cu o lingură de lemn. Pentru decolorare sau reziduuri încăpățânate, utilizați o pastă de Bar Keepers Friend și apă, frecați ușor și clătiți bine. Asta acoperă 95% din ceea ce te vei confrunta vreodată cu aceste tigăi.

Vasele de gătit fabricate din oțel inoxidabil sunt construite cu o construcție cu 5 straturi - de obicei două straturi de oțel inoxidabil lipite în jurul unui miez de aluminiu și cupru - ceea ce le face extrem de durabile și rezistente la deformare. Dar oțelul inoxidabil nu este antiaderent și, dacă nu știi cum să-l cureți în mod corespunzător, vei ajunge cu pete de curcubeu, depuneri albe de calciu sau urme întunecate de arsuri care fac oalele și tigăile tale să pară ruinate atunci când sunt de fapt perfect recuperabile.

Acest ghid prezintă fiecare tip de dezordine pe care o veți întâlni în mod realist și exact ce trebuie să faceți în legătură cu fiecare.

De ce tigăile din oțel inoxidabil se murdăresc diferit de alte vase de gătit

Înainte de a vă scufunda în tehnicile de curățare, vă ajută să înțelegeți ce se întâmplă de fapt pe suprafața tigaii. Oțelul inoxidabil își trage numele de la rezistența la rugină și coroziune, datorită unui strat de oxid de crom care se formează la suprafață. Acest strat se autovindecă - zgâriați-l ușor și se reconstruiește - dar poate fi compromis de abrazivi aspre, clor sau contactul prelungit cu alimente acide.

Spre deosebire de fontă sau oțel carbon, tigăile din oțel inoxidabil nu sunt condimentate, ceea ce înseamnă că nu există un strat protector de ulei între alimente și metal. Acesta este motivul pentru care alimentele se lipesc mai ușor și de ce urmele vizuale lăsate în urmă pot părea alarmant chiar și atunci când sunt doar cosmetice. Cele mai frecvente probleme cu oalele și tigăile Made-In din oțel inoxidabil includ:

• Nuanță de căldură (decolorare curcubeu) — cauzată de supraîncălzirea tigaii, care oxidează stratul de crom și produce nuanțe de albastru, auriu sau violet
• Reziduu alb sau cretos — depuneri minerale din apa dură, mai ales după fierberea apei sau a pastelor
• Maro sau negru arzător — uleiuri polimerizate sau reziduuri alimentare arse care se leagă de suprafață la căldură ridicată
• Pitting — cratere mici cauzate de sare adăugată în apa rece înainte de a fierbe sau de expunerea prelungită la alimente acide
• Proteine lipite sau amidon — ouă, gust de carne și reziduuri de paste care se agață de tigaie când nu era suficient de fierbinte înainte de a fi adăugată mâncarea

Fiecare dintre acestea necesită o abordare ușor diferită, iar utilizarea unei metode greșite - cum ar fi vata de oțel pe nuanța termică - poate provoca de fapt mai multe daune decât pata originală.

Curățarea zilnică: ce trebuie făcut după fiecare utilizare

Singura cea mai importantă regulă pentru curățarea tigăilor din oțel inoxidabil Made-In este nu aruncați niciodată o tigaie fierbinte în apă rece . Schimbarea rapidă a temperaturii - cunoscută sub numele de șoc termic - poate deforma baza tigăii și, deoarece tigăile Made-In folosesc o construcție cu mai multe straturi lipite, o bază deformată se poate delamina în timp. Lăsați întotdeauna tigaia să se răcească până aproape de temperatura camerei înainte de curățare.

Rutină de spălare de bază

1. Lăsați tigaia să se răcească complet - de obicei durează 10 până la 15 minute după gătire
2. Clătiți cu apă caldă pentru a slăbi orice reziduu de suprafață
3. Adăugați câteva picături de săpun de vase și folosiți un burete care nu zgârie sau o cârpă moale pentru a curăța interiorul
4. Acordați o atenție sporită jantei și bazei exterioare, unde grăsimea tinde să se acumuleze și să se coacă la mai multe utilizări
5. Clătiți bine cu apă caldă și uscați imediat cu un prosop curat pentru a preveni apariția petelor de apă

Made-In afirmă că oalele și tigăile lor din oțel inoxidabil se pot spăla în mașina de spălat vase, dar se recomandă cu tărie spălarea mâinilor . Mașinile de spălat vase folosesc detergenți cu conținut ridicat de alcaline și căldură mare care pot atenua treptat finisajul și pot lăsa depuneri albe la suprafață. Pe parcursul a zeci de cicluri, veți observa că interiorul își pierde aspectul lustruit.

Manipularea alimentelor ușoare blocate în timp ce tigaia este încă caldă

Dacă observați că mâncarea se lipește în timp ce vă serviți masa, profitați de căldura reziduală. Adăugați aproximativ o jumătate de cană de apă în tigaie cât este încă caldă (nu foarte fierbinte) și lăsați-o să stea timp de 2 până la 3 minute. Aburul și umiditatea vor elibera majoritatea bucăților blocate. Apoi folosiți o lingură de lemn sau o spatulă de silicon pentru a răzui suprafața și turnați reziduul slăbit înainte de a vă spăla în mod normal. Această tehnică - în esență deglasarea în scopuri de curățare - funcționează bine pentru proteine, legume caramelizate și sosuri de tigaie greșite.

Cum să îndepărtați alimentele încăpățânate lipite din oțel inoxidabil Oale și tigăi

Uneori, o înmuiere rapidă nu este suficientă. Dacă mâncarea a fost lăsată să se usuce în tigaie sau dacă a fost gătită la foc foarte mare, veți avea nevoie de o abordare mai țintită.

Metoda apei clocotite

Umpleți cratița cu suficientă apă pentru a acoperi toate reziduurile lipite, apoi aduceți-o la fiert pe plită. Adăugați o lingură de săpun de vase sau bicarbonat de sodiu în apă. Se lasa sa fiarba 5 pana la 10 minute. Combinația de căldură, umiditate și alcalinitate ușoară va înmuia chiar și reziduurile alimentare ferm lipite. Odată ce se răcește, majoritatea materialului blocat se va șterge cu un burete moale, fără nicio spălare agresivă.

Pastă de bicarbonat de sodiu pentru reziduuri dure

Pentru reziduurile coapte care rezistă la metoda de fierbere, amestecați bicarbonatul de sodiu cu suficientă apă pentru a forma o pastă groasă. Aplicați-l pe zona afectată și lăsați-l să stea timp de 15 până la 20 de minute. Bicarbonatul de sodiu este ușor abraziv (aproximativ 2,5 pe scara de duritate Mohs, în comparație cu oțelul inoxidabil între 5,5 și 6,5), ceea ce înseamnă că poate ridica fizic reziduurile fără a zgâria suprafața. Frecați cu un tampon care nu se zgârie folosind mișcări circulare, apoi clătiți.

Bar Keepers Friend: Produsul de bază pentru oțel inoxidabil

Bar Keepers Friend (BKF) este considerat cel mai bun agent de curățare comercial pentru vase de gătit din oțel inoxidabil și este recomandat în mod explicit de Made-In pentru tigăile lor. Ingredientul său activ este acidul oxalic, care dizolvă rugina, depunerile minerale și decolorarea fără a afecta stratul de oxid de crom care protejează suprafața. Iată cum să-l folosești corect:

1. Udați suprafața tigaii cu apă
2. Presărați o cantitate mică de pudră BKF direct pe suprafața umedă sau faceți o pastă cu versiunea BKF Soft Cleanser
3. Frecați ușor cu un burete umed, care nu zgârie, mișcându-se cu granulația oțelului (de obicei într-o singură direcție de-a lungul finisajului periat)
4. Lăsați-l să stea nu mai mult de 60 de secunde - BKF este acid și contactul prelungit poate afecta finisajul
5. Clătiți bine cu apă caldă și uscați imediat

Nu utilizați BKF pe exteriorul tigaii mai mult decât este necesar, deoarece utilizarea repetată pe suprafețe decorative le poate toci în timp.

Îndepărtarea decolorării curcubeului (nuanța termică) din oțel inoxidabil

Patarea curcubeului - acele vârtejuri albastre, aurii sau violet pe care le vedeți uneori pe interiorul unei tigaie din oțel inoxidabil - este una dintre cele mai comune preocupări cosmetice la gătitul la căldură mare. Este cauzată de oxidarea stratului de crom atunci când tigaia este încălzită peste aproximativ 400 ° F (204 ° C) fără alimente sau ulei pentru a absorbi acea căldură. Preîncălzirea tigăi goale este vinovatul numărul unu.

Vestea bună este că nuanța termică este în întregime cosmetică și nu afectează performanța sau siguranța tigaii . Vestea și mai bună este că este ușor de îndepărtat.

Metoda otetului alb

Turnați suficient oțet alb nediluat în tigaie pentru a acoperi zona decolorată. Lasă-l să stea timp de 5 până la 10 minute. Acidul acetic din oțet dizolvă stratul oxidat responsabil de decolorare. Ștergeți zona cu o cârpă moale sau un burete, clătiți bine și uscați. În cele mai multe cazuri, colorarea curcubeului va dispărea complet într-un singur tratament. Pentru o nuanță încăpățânată, puteți încălzi mai întâi oțetul în tigaie (nu fierbeți) pentru a accelera reacția.

Bar Keepers Friend pentru Heat Tint

BKF este eficient și pe nuanța termică, mai ales dacă decolorarea este mai severă sau a fost lăsată netratată pentru o lungă perioadă de timp. Utilizați metoda descrisă mai sus, iar acidul oxalic va descompune stratul de oxid la fel ca în cazul depunerilor de rugină și minerale. După tratament, interiorul tigaii ar trebui să revină la aspectul inițial argintiu periat.

Cum să faceți față cu calciu alb și depozite de minerale

Dacă locuiți într-o zonă cu apă dură - ceea ce afectează aproximativ 85% din casele din Statele Unite — probabil ați observat că se formează pete albe sau cretă pe oalele și tigăile din oțel inoxidabil după fierberea apei sau gătirea pastelor. Acestea sunt depozite minerale de calciu și magneziu lăsate în urmă pe măsură ce apa se evaporă. Sunt complet inofensive, dar pot arăta inestetic și pot atenua finisajul în timp, dacă sunt lăsate să se acumuleze.

Înmuiat cu oțet

Umpleți tava cu o soluție dintr-o parte de oțet alb la trei părți apă. Aduceți-l la fiert ușor timp de 5 minute, apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească. Aciditatea dizolvă eficient depozitele de carbonat de calciu. Odată ce se răcește, goliți tigaia, clătiți bine și spălați ca de obicei. Această metodă funcționează bine și pentru interiorul vaselor de stocare, unde acumularea de minerale poate forma un inel vizibil de-a lungul liniei de apă.

Suc de lămâie pentru pete de suprafață

Pentru petele ușoare de apă pe interiorul sau exteriorul unei tigaie, tăiați o lămâie în jumătate și frecați-o direct peste zona afectată. Acidul citric reacționează cu depozitele de calciu și le ridică de la suprafață. Lăsați-l să stea timp de 2 până la 3 minute, apoi clătiți. Aceasta este o opțiune blândă, fără reziduuri, care funcționează bine ca pas de finisare după spălare pentru a readuce strălucirea pe exteriorul oalelor și tigăilor.

Curățarea exteriorului vaselor și tigăilor din oțel inoxidabil fabricate

Exteriorul vaselor de gătit din oțel inoxidabil este trecut cu vederea mult mai des decât interiorul, dar este afectat de căldura arzătorului, picături și stropi de grăsime. De-a lungul timpului, pe exteriorul tigăilor se formează un strat de ulei polimerizat și alimente carbonizate, în special pe partea de bază și inferioară, care devine progresiv mai greu de îndepărtat cu cât rămâne mai mult.

Curățare exterioară de rutină

După fiecare utilizare, ștergeți exteriorul cu o cârpă umedă cu săpun înainte ca grăsimea să aibă șansa de a se coace. Acordați o atenție deosebită marginii inferioare unde baza se întâlnește cu părțile laterale - aici se concentrează acumularea. Pentru cratitele folosite pe arzatoare pe gaz, flacara creeaza depuneri de carbon pe baza care necesita mai multa atentie decat la gatirea cu inductie sau electrica.

Îndepărtarea depunerilor exterioare grele

Pentru acumularea groasă și întunecată pe exteriorul tigaii, o pastă BKF aplicată și lăsată să stea timp de 5 minute, apoi curățată cu un tampon care nu zgârie, va îndepărta cea mai mare parte. Pentru grăsimile deosebit de încăpățânate care s-au carbonizat timp de mai multe luni, poate fi necesar să repetați procesul de două sau trei ori. Nu utilizați vată de oțel sau tampoane de curățat foarte abrazive la exterior , deoarece acestea vor lăsa zgârieturi adânci care acumulează mai multă grăsime în viitor, creând o problemă mai gravă decât ați început.

Unii bucătari consideră că o pastă de bicarbonat de sodiu și peroxid de hidrogen (amestecate până la o consistență groasă) funcționează bine la decolorarea exterioară. Aplicați-l, acoperiți-l cu folie de plastic pentru a-l menține umed și lăsați-l timp de 30 de minute înainte de spălat. Această acțiune de oxidare poate ridica tonurile de maro și galben din oțel inoxidabil fără deteriorare abrazivă.

Curățarea după tipul problemei: referință rapidă

Diferite mizerie de pe oalele și tigăile din oțel inoxidabil necesită abordări diferite. Tabelul de mai jos rezumă cea mai bună metodă pentru fiecare problemă comună:

Ce nu ar trebui să utilizați niciodată pe oțel inoxidabil fabricat

A ști ce să nu folosești este la fel de important ca și a ști ce funcționează. Unele produse și unelte de curățare disponibile în mod obișnuit pot provoca daune permanente vaselor de gătit din oțel inoxidabil.

• Vată de oțel și tampoane de curățat metalice — acestea lasă micro-zgârieturi care devin locuri pentru formarea ruginii și acumularea de grăsime. Odată zgâriat adânc, modelul nu poate fi complet restaurat
• Detergenți pe bază de înălbitor și clor — clorul atacă stratul de oxid de crom care protejează oțelul, făcându-l vulnerabil la sâmburi și rugină în timp. Chiar și soluțiile de înălbitor diluate sunt dăunătoare cu utilizarea repetată
• Detergent pentru cuptor — spray-urile foarte alcaline concepute pentru interiorul cuptorului vor decolora și vor deteriora finisajul tigăilor din oțel inoxidabil, în special la exterior
• Înmuiere prelungită — lăsând tigăile în apă cu săpun ore în șir sau peste noapte poate cauza pete de apă, tocire și, în cazuri extreme, poate contribui la apariția gropilor, în special pe marginile tăiate și pe nituri
• Apă rece pe o tigaie fierbinte — riscul de șoc termic și deformare face ca acesta să fie un obicei care merită rupt imediat, în special în cazul oalelor și tigăilor îmbrăcate cu mai multe straturi
• Spray-uri pentru gătit ca înlocuitor al uleiului — în timp ce acesta este mai mult un vârf de gătit decât un vârf de curățare, spray-urile de gătit cu aerosoli lasă un reziduu de polimer lipicios pe oțel inoxidabil, care este extrem de greu de îndepărtat și se leagă mai agresiv la fiecare utilizare

Lustruiți și restabiliți strălucirea tigăilor dvs. din oțel inoxidabil

După curățare, mai ales după ce ați folosit BKF sau oțet, puteți face un pas suplimentar pentru a reda strălucirea oalelor și tigăilor dvs. Made-In și pentru a le oferi un aspect lustruit, ca noi.

Oleacul de ulei de măsline

Aplicați câteva picături de ulei de măsline sau ulei mineral pe o cârpă moale sau pe un prosop de hârtie. Frecați-l peste exteriorul uscat al tigaii folosind mișcări lungi care urmează direcția granulului periat în oțel. Sterge orice exces cu o cârpă curată. Aceasta umple micro-zgârieturile optic, respinge noile amprente și oferă suprafeței un luciu cald. Nu aplicați ulei pe suprafața interioară de gătit dacă intenționați să depozitați tigaia - poate deveni râncedă în timp și poate lăsa un miros neplăcut la următoarea încălzire a tigaii.

Polish dedicat pentru oțel inoxidabil

Produse precum Weiman Stainless Steel Cleaner & Polish sunt formulate special pentru acest scop. Curăță, lustruiește și lasă un strat rezistent la amprentă într-un singur pas. Acestea funcționează deosebit de bine pe exteriorul oalelor și tigăilor de mare utilizare, care sunt utilizate zilnic intens. Aplicați împreună cu boabele, lustruiți până la strălucire și lăsați să se usuce înainte de depozitare sau stivuire.

Prevenirea mizeriei înainte de a începe: sfaturi de gătit care fac curățarea mai ușoară

Cea mai bună strategie de curățare este reducerea cantității de curățare grea pe care trebuie să o faci. Multe dintre cele mai grave situații de blocare a alimentelor în tigăile din oțel inoxidabil pot fi evitate cu câteva ajustări simple la obiceiurile tale de gătit.

Preîncălziți tigaia în mod corespunzător înainte de a adăuga alimente

Cel mai frecvent motiv pentru care alimentele se lipesc de oțel inoxidabil este că tigaia nu era suficient de fierbinte înainte de a intra mâncarea. Preîncălziți tigaia la foc mediu timp de 2 până la 3 minute înainte de a adăuga ulei , apoi așteptați încă 30 de secunde pentru ca uleiul să se încălzească înainte de a adăuga alimente. Un test simplu: aruncați câteva picături de apă în tigaie. Dacă se evaporă imediat, tigaia nu este suficient de fierbinte. Dacă se rotesc și se rostogolesc ca mercurul (efectul Leidenfrost), tigaia este la temperatura potrivită. În acest moment, porii de suprafață ai oțelului s-au închis, iar alimentele se vor elibera curat, fără a se lipi.

Adăugați sare numai după ce apa fierbe

Adăugarea de sare în apa rece într-o oală din oțel inoxidabil face ca cristalele de sare să se depună pe bază și să reacționeze cu oțelul înainte ca apa să le poată dizolva și dispersa. În timp, acest lucru poate provoca pitting - mici cratere permanente la suprafață. Adăugați întotdeauna sare după ce apa a ajuns la fierbere completă, când se va dizolva imediat la contact.

Nu lăsați alimente acide în tigaie

Sosul de roșii, marinatele pe bază de citrice și reducerile de oțet sunt toate bune pentru a găti în oale și tigăi din oțel inoxidabil. Dar lăsându-le în tigaie să se răcească peste noapte - sau folosirea tigaii ca vas de depozitare - dă acidului un contact prelungit cu suprafața, ceea ce poate provoca sâmburi și decolorare. Transferați resturile într-un recipient separat după ce ați terminat de gătit.

Utilizați dimensiunea corectă a arzătorului

Folosirea unui arzător mai mare decât baza cratiței face ca flacăra sau elementul de încălzire să încălzească părțile laterale ale tigaii, ceea ce duce la gătit neuniform și ars pe pereți. Acest lucru creează mai multă muncă de curățare și poate provoca decolorarea exterioară. Potriviți dimensiunea arzătorului cu tigaia dvs. cât mai aproape posibil - tigaia de 10 inchi de la Made-In funcționează cel mai bine pe un arzător cu un diametru de 8 până la 10 inchi.

Cum să depozitați oale și tigăi din oțel inoxidabil fără a provoca daune

Depozitarea necorespunzătoare este o sursă frecventă, dar adesea trecută cu vederea, de deteriorare a suprafeței vaselor de gătit din oțel inoxidabil. Stivuirea cratițelor direct una peste alta — în special cu capace — creează un contact metal pe metal care zgârie finisajul interior în timp.

• Folosiți protecție pentru tigaie — separatoarele din pâslă sau din silicon plasate între tigăile stivuite împiedică zgârierea și sunt ieftine (de obicei, sub 10 USD pentru un set de 8 până la 12)
• Păstrați capacele separat — dacă capacele au mânere metalice expuse care intră în contact cu interiorul tigaii, acestea pot lăsa zgârieturi circulare în timp
• Asigurați-vă că tigăile sunt complet uscate înainte de a le stivui — umiditatea prinsă între tigăi favorizează formarea de pete de apă și, în cazuri rare, poate accelera tocitura suprafeței
• Folosiți un suport suspendat dacă spațiul din dulap este limitat — agățarea oalelor și tigăilor pe un suport de tavan sau pe șină montată pe perete elimină complet stivuirea și menține fiecare piesă accesibilă fără deteriorare prin contact

Întrebări frecvente despre curățarea vaselor de gătit din oțel inoxidabil

Pot folosi un tampon Scotch-Brite pe oțel inoxidabil Made-In?

Depinde de tip. Tampoanele scotch-Brite verzi rezistente sunt prea abrazive și vor lăsa zgârieturi vizibile pe interior. Tampoanele Scotch-Brite, albastre sau albe, care nu zgârie, sunt în general sigure pentru oțel inoxidabil. Când aveți îndoieli, utilizați opțiunea cel mai puțin abrazivă care duce la bun sfârșit treaba.

De ce tigaia mea din oțel inoxidabil are pete de rugină?

Rugina adevărată pe oțel inoxidabil este neobișnuită, dar se poate întâmpla în două scenarii: contactul cu particulele de fier dintr-o tigaie de fontă sau vată de oțel (care provoacă rugină la suprafață care pare să provină din oțelul inoxidabil însuși) sau deteriorarea stratului de oxid de crom prin expunerea la clor sau zgârierea adâncă. În ambele cazuri, Bar Keepers Friend va îndepărta rugina de suprafață . Dacă ruginirea este adâncă sau recurentă, stratul de protecție poate fi compromis și tigaia poate avea nevoie de înlocuire.

Este sigur să gătești într-o tigaie decolorată din oțel inoxidabil?

Da. Decolorarea curcubeului, petele de apă și zgârieturile minore de suprafață sunt toate cosmetice și nu afectează siguranța sau performanța tigaii. Oțelul inoxidabil este considerat sigur pentru alimente tocmai pentru că nu scurge substanțe chimice în alimente în condiții normale de gătit. Conținutul de crom care provoacă decolorarea este același element care protejează suprafața - nu migrează în alimente.

Cât de des ar trebui să fac o curățare profundă a oalelor și tigăilor mele din oțel inoxidabil?

Pentru bucătarii de casă care își folosesc zilnic tigăile, o curățare minuțioasă cu BKF la fiecare 2 până la 4 săptămâni menține oalele și tigăile în stare excelentă. Dacă gătiți profesional sau folosiți tigăile de mai multe ori pe zi, o curățare profundă săptămânală este mai potrivită. Acumularea exterioară ar trebui să fie abordată înainte de a deveni carbonizat - odată ce straturile de grăsime polimerizează complet, acestea necesită mult mai mult efort pentru îndepărtare.

Are Made-In o garanție care acoperă daunele de curățare?

Made-In oferă o garanție pe viață pentru vasele lor de gătit din oțel inoxidabil, dar daunele cosmetice cauzate de curățarea necorespunzătoare - inclusiv zgârieturile de la tampoanele abrazive sau decolorarea de la înălbitor - nu sunt acoperite. Garanția se aplică defectelor de fabricație, cum ar fi delaminarea straturilor lipite sau defecțiunile mânerului. Menținerea tigăilor curate folosind metodele din acest ghid asigură atât performanță pe termen lung, cât și o condiție valabilă pentru garanție.