1. Ce sunt vase de gătit antiaderente ?
Mai simplu spus, sunt oale și tigăi (cum ar fi wok-uri, tigăi și cratițe) a căror suprafață interioară a fost tratată special pentru a preveni lipirea alimentelor de fund în timpul gătirii. Când prăjiți, prăjiți ouă sau prăjiți pește, mâncarea nu se va lipi ușor de fundul tigaii.
2. Secretul de bază: Acoperire antiaderență
Cheia acestui efect antiaderent este un strat special aplicat pe interiorul tigaii. Acest înveliș este foarte neted, ca și cum ar da fundului tigaii o „coală” alunecoasă.
Cel mai obișnuit material de acoperire era Teflon (un nume de marcă care reprezintă un tip de material de acoperire), dar acum multe vase de gătit antiaderente folosesc acoperiri ceramice sau alte acoperiri noi prietenoase cu mediul.
Acest înveliș previne aderența puternică între alimente și fundul tigaii.
3. Cum funcționează: netezime aderență scăzută
Imaginează-ți o picătură de apă rostogolindu-se pe o frunză de lotus; suprafața frunzei de lotus este foarte netedă, iar picăturile de apă nu stau ușor pe ea. Principiul acoperirii vaselor de gătit antiaderent este similar.
Suprafața acestui înveliș special este extrem de netedă și densă, reducând foarte mult oportunitatea și zona de contact dintre moleculele alimentare și metalul tigaii.
În același timp, natura acestui material în sine înseamnă că alimentele „nu-l pot prinde”, rezultând o aderență foarte scăzută. Prin urmare, alimentele pot aluneca cu ușurință pe fundul tigaii.
4. Utilizări principale: Reducerea lipirii, gătit convenabil
Acest tip de vase de gătit este cel mai potrivit pentru alimentele care sunt deosebit de predispuse la lipire, cum ar fi:
Prăjirea peștelui, prăjirea ouălor (în special ouă fierte moi, ușor de răsturnat)
Prăjirea clătitelor, a turtelor plate
Se prăjește orez, tăiței (mai puțin probabil să se lipească și să se ardă)
Prăjirea de tofu, clătite de cartofi și alte alimente bogate în amidon
Cu vasele antiaderente, nu trebuie să vă faceți prea multe griji că alimentele se lipesc de fundul tigaii sau se ard.
5. Principalele avantaje: fără probleme și fără efort
Ușor de curățat: Deoarece reziduurile de mâncare nu se lipesc ușor de tigaie, după gătire, o înmuiere scurtă și o ștergere blândă cu un burete sau o cârpă moale le vor curăța, scutindu-vă de problemele de spălare. Folosește mai puțin ulei: deoarece alimentele nu se lipesc ușor, trebuie să folosești doar puțin ulei atunci când gătești, iar unele alimente (cum ar fi ouăle prăjite) pot fi gătite chiar și fără ulei. Mâncărurile rezultate sunt mai ușoare și mai sănătoase, satisfacând nevoile celor care urmează o dietă săracă în grăsimi.
Ușor de utilizat: este mai ușor să răsturnați alimentele atunci când se prăjesc sau se prăjesc, în special alimentele delicate (cum ar fi peștele și ouăle), prevenind ruperea acestora.
6. Precauții pentru utilizare: protejarea „acoperirii”
„Sângele vitale” a vaselor de gătit antiaderente este acoperirea acestuia. Odată ce învelișul este deteriorat, tigaia va deveni ușor lipicioasă. Prin urmare, acordați atenție următoarelor aspecte când îl utilizați:
Evitați utilizarea spatulelor/lingurilor metalice: marginile metalice ascuțite pot zgâria cu ușurință stratul. Utilizați în schimb spatule din lemn, silicon sau nailon rezistent la căldură.
Evitați încălzirea uscată și temperaturile excesiv de ridicate: încălzirea uscată prelungită sau temperaturile excesiv de ridicate (cum ar fi atunci când temperatura uleiului este prea ridicată și fumatul în timpul prăjirii) pot deteriora stratul și pot scurta durata de viață a vaselor de gătit.
Curățați ușor: nu frecați cu instrumente aspre de curățare, cum ar fi vata de oțel; utilizați o cârpă moale sau un burete. Nu clătiți imediat o tigaie fierbinte cu apă rece după utilizare, deoarece dilatarea și contracția termică pot afecta și acoperirea.
Depozitați cu grijă: nu forțați și nu stivuiți strâns tigăile pentru a preveni zgârierea stratului de alte vase de gătit.
