Considerații de sănătate ale Vase antiaderente
Vasele de gătit antiaderente sunt foarte populare în bucătărie, deoarece facilitează gătitul și curățarea. Cu toate acestea, îngrijorările cu privire la implicațiile lor asupra sănătății au existat întotdeauna. Acest articol va oferi o explicație detaliată, punct cu punct, a factorilor de sănătate ai vaselor de gătit antiaderente într-un limbaj simplu.
1. Material de acoperire și degajare de căldură:
Preocuparea principală: vasele tradiționale de gătit antiaderente utilizează în principal o substanță numită PTFE (politetrafluoretilenă) pentru acoperirea sa, cunoscută în mod obișnuit ca „Teflon” sau materiale similare. Acest lucru face suprafața foarte netedă, astfel încât alimentele nu se lipesc în mod natural. Risc de temperatură ridicată: la temperaturi de gătit normale, rezonabile (de exemplu, prăjire, prăjire ouă), această acoperire antiaderentă este stabilă. Cu toate acestea, dacă tigaia antiaderentă este supraîncălzită sau lăsată goală la căldură pentru o perioadă lungă de timp, temperatura va crește foarte mare, iar stratul va începe să se descompună. Eliberare de gaz: La temperaturi extrem de ridicate, acoperirea poate elibera unele particule și gaze minuscule, invizibile. În medii slab ventilate, inhalarea acestor substanțe poate provoca simptome temporare asemănătoare gripei, denumite uneori „gripa teflonului”.
2. Problema istorică a PFOA
Ajutoare de fabricație anterioare: cu mulți ani în urmă, un auxiliar de procesare numit PFOA (acid perfluorooctanoic) a fost folosit la fabricarea acoperirilor de PTFE.
Probleme de sănătate: PFOA este o substanță care nu se descompune ușor în mediu sau în corpul uman. Din cauza preocupărilor legate de sănătate și mediu, această substanță a fost eliminată la nivel global și nu mai este utilizată la fabricarea vaselor moderne de gătit antiaderente.
Starea curentă a produsului: vasele de gătit antiaderente de renume disponibile pe piață astăzi au acoperiri care sunt „Fără PFOA”. Prin urmare, atunci când cumpărați o tigaie nouă, nu este nevoie să vă faceți griji excesive cu privire la PFOA.
3. Pericolele ascunse ale acoperirilor deteriorate
Uzura stratului de acoperire: În cazul utilizării prelungite, răzuirea cu spatule metalice sau curățarea cu vată de oțel, acoperirea suprafeței tigăilor antiaderente se va uza treptat, rezultând zgârieturi sau decojire.
Particule mici care intră în alimente: Odată ce învelișul este deteriorat, fragmentele minuscule ale învelișului se pot amesteca în alimente în timpul gătirii. Perspectivă de siguranță: Deși aceste fragmente sunt în general considerate inerte (adică nu sunt absorbite sau reactive chimic în organism și sunt excretate), ele sunt totuși substanțe chimice produse de om. Prin urmare, dacă o tigaie antiaderentă prezintă zgârieturi semnificative sau decojirea stratului de acoperire, înlocuirea acesteia cu una nouă este o opțiune mai sigură.
4. Cum să utilizați mai sănătos vasele antiadere
Temperatura de control: Evitați prăjirea la temperatură ridicată sau încălzirea uscată prelungită cu tigăi antiaderente. Căldura medie spre scăzută este de obicei suficientă pentru majoritatea gătitului și protejează eficient stratul.
Utilizați ustensile adecvate: utilizați spatule din lemn, silicon sau plastic rezistent la căldură pentru a evita zgârierea stratului.
Curățare delicată: curățați cu un burete sau o cârpă moale, evitând spălaturile abrazive sau vata de oțel.
Alegeți produse de generație nouă: pe lângă acoperirile tradiționale din PTFE, există și noi tipuri de tigăi antiaderențe pe piață, cum ar fi tigăi ceramice antiaderente și tigăi din aluminiu anodizat dur, care oferă opțiuni alternative antiaderențe.
